山珍海味虽然可口,却不一定健康。健康食物虽然营养丰富,但也不是百吃无害。像坚果、鱼类、绿叶蔬菜或者全谷物这些健康食物,同样不能多吃,否则就站在了健康的对立面。任何食物,适度吃,方能享受它的好。
菠菜
菠菜是一种营养丰富的蔬菜,被称为“蔬菜之王”。它有非常多的β胡萝卜素,也是叶酸、铁、钾、镁的极佳来源。因含铁量较高,很多人认为它是补贴的佳品。但其实,多食菠菜不仅补不了铁,还可能带来不良后果。
人体对食入铁的吸收和利用,不取决于事物中铁的含量,而是取决于它的存在形式,在肠道中溶解的铁,才能提供人体吸收和利用。而菠菜中的铁,不容易被小肠吸收,大部分铁易与草酸结合形成沉淀物,影响肾脏健康。
并且菠菜还会干扰锌的吸收,也会影响钙的吸收。所以,孕妇及小孩不宜多吃。
甜菜
甜菜含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖,能补充人体所需多种氨基酸。此外,还具有促进肠胃的蠕动,助消化、消除体内毒素,排除体内的废物、促进脂肪代谢、降低血压等等多种作用。
但同时,甜菜含有大量的糖类,糖尿病患者慎重吃。并且,甜菜中含有较多膳食硝酸盐,若是煮熟后放置过久,或腌制时间过长,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,食入过量则会引起中毒。消化功能失调或胃酸过低时,即便甜菜非常新鲜,也会导致中毒而引起肠原性紫绀。
红肉
红肉通常指的是做熟前肉质颜色呈红色,比如猪肉、牛肉、羊肉等。红肉中富含矿物质尤其是铁、锌,并且容易被人体吸收、利用,还有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D等。可以适量吃,过量吃则不利于健康。
与白肉相比,红肉中含的脂肪多,并且其中的饱和脂肪酸多,不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防。吃红肉多的人得某些疾病的危险性高,因此应降低其摄入比例。
牡蛎
牡蛎是所有食物中含锌最丰富的。每100g牡蛎,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.22mg,是很好的补锌食物。此外还有净化淤血、强肝解毒、提高性能力等良好作用。
需注意的是,牡蛎是一种容易被毒素侵袭的贝壳类生物,食用过多易引起人类患病,还可能引起中毒。另外,牡蛎吃多,体内酸性和嘌呤物质会升高,易患痛风、肾病等,更不宜与啤酒同食。
糙米
糙米,是健康食品的代名词。吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖。同时,糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。
糙米虽好,但营养专家不建议多吃。因为糙米中含有无机砷,是一种对人体有害无益的半金属元素,是一种致癌物。世界卫生组织制定的“安全标准”是:一个60公斤的人,每天摄入量不超过0.12毫克(相当于一天吃大约一斤糙米)。
糙米同样可适当吃,只要不把它当主食吃,偶尔吃是没什么问题的。
饮食原则,饮食禁忌
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